Omelette aux courgettes

Ingrédients : 5 œufs, 2 courgettes, 1 càs d’huile d’olive, 2 cuillères à café d’herbes de Provence

Préparation (15 min) :
Pelez et découpez vos courgettes en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Cassez vos oeufs dans un bol et battez-les en omelette.
Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans la poêle lorsque les courgettes sont prêtes et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Servir avec une salade de crudités.
Vous pouvez y rajouter un reste de pommes de terre pour faire un plat tout en un !

Recette proposée par Claire Marzin, Amapienne et Diététicienne


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