Houmous de betteraves

Ingrédients : 250 g de pois chiches cuits ou en conserve, 250 g de betterave cuite, 1 c. à c. d’huile d’olive, 1 petite gousse d’ail, 2 c. à c. de purée de noisette, 1/2 citron.

Préparation (15 min) :
Mixez tous les ingrédients ensemble et ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron si besoin pour que la préparation soit bien lisse.
Réservez au frais avant de servir. Vous pouvez servir ce houmous de betteraves avec des bâtonnets de carotte, des fleurettes de chou fleur, des rondelles de radis noir ou des feuilles d’endive.
Cette préparation se conserve bien dans un bocal au réfrigérateur.

Recette proposée par Claire Marzin, Amapienne et diététicienne


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